Simon Hauri und Evelien Reukers haben das Bistro «Fabriggli» in Wallbach am 1. Februar 2019 übernommen. Nun haben sie den Pachtvertrag gekündigt und wollen sich einem neuen Projekt widmen. So wie es aussieht, wird das Lokal ab 1. Mai 2027 nicht mehr als Restaurant betrieben.

Janine Tschopp

Es ist wunderbar gelegen, direkt am Rhein, und sowohl im Sommer als auch im Winter haben sich die Gäste dort immer wohlgefühlt. Auch in der kalten Jahreszeit luden die Fondue-Hüttli zu geselligen Abenden ein.

Die Gastro-Geschichte dort unten am Rhein hat im 2009 angefangen, als Willi und Anna Kaufmann die ehemalige Kleiderfabrik gekauft, umgebaut und ein Bistro eröffnet hatten. Im Februar 2019 haben Simon Hauri und Evelien Reukers das «Fabriggli» als Pächter übernommen. «Aufgrund von Corona sind wir ein bisschen holprig gestartet, aber danach gaben wir Vollgas», erklärt Simon Hauri gegenüber der NFZ. Das Paar, das bereits vorher viel Erfahrung in der Gastronomiebranche gesammelt hatte, bietet in Wallbach «gutbürgerliche Küche mit holländischen Akzenten» an.

Neue Pläne
Nun haben die beiden ein neues
Projekt in Aussicht und kündigten aus diesem Grund den Pachtvertrag per Ende April 2027. Wie ihre Pläne genau aussehen, wollen sie zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht verraten. Nur so viel: «Wir bleiben in der Gastronomie, und wir bleiben dem Fricktal treu.»

Wa s pa s sier t m it dem «Fabriggli»? Selber wieder zu wirten, kommt für Anna und Willi Kaufmann nicht in Frage. Auch planen sie derzeit, keinen neuen Pächter zu suchen. Viel grösser sei die Chance, das «Fabriggli» ab Mai 2027 als Eventlokal anzubieten. «Die Nachfrage nach Lokalen für Hochzeiten und andere Feiern ist immer noch gross», stellt Willi Kaufmann fest. Die Idee wäre dann, dass die Gesellschaften den Raum für ihre Veranstaltung mieten und selber ein Catering organisieren würden. Die vier Hotelzimmer, die das «Fabriggli» jetzt schon anbietet, werden ab Mai 2027 weiterhin zu buchen sein.

Ein weiteres Restaurant verschwindet
So wird ab Ende April 2027 ein weiterer Gastrobetrieb in der Region verschwinden. Bis es soweit ist, werden Evelien Reukers und Simon Hauri ihre Gäste aber weiterhin kulinarisch verwöhnen. Dies sowohl im Restaurant als auch in den gemütlichen Fondue-Hüttli direkt am Rhein. Und man darf gespannt sein, wo es die Gastronomen, die ihr Handwerk beide von der Pike auf gelernt haben, später hinziehen wird.